古酒は沖縄の宝もの
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瑞穂酒造は、嘉永元年・西暦1848年、古都首里の地に誕生した造り酒屋です。

琉球国王尚泰王即位の年にあたりその歴史は王家の伝統と共に、育まれ慈しまれてきました。

沖縄で泡盛を造っている酒造所は48ヶ所あります。私たちの造る琉球泡盛は168年の歴史と伝統があります。

瑞穂酒造株式会社
〒903-0801 沖縄県那覇市首里末吉町4-5-16
E-mail :order@mizuhoshuzo.co.jp

作ってみました!泡盛の風味のレーダーチャート

こんにちは。弊社では、フレーバーホイールを活用したテイスティングトレーニングを行っておりまして、今回は先月実施したトレーニングの結果をご紹介いたします。

ゆり酵母仕込みの「伊江の華」、黒糖酵母仕込みの「美ら燦々」、そして只今限定販売中の「イヌイ菌仕込み(原酒)」の3タイプの泡盛について、社内13名のテイスティング結果からレーダーチャートを作成しております。

注目していただきたいのは、イヌイ菌仕込みの「キノコ様」です。レーダーチャートでも際立っているのが分かりますが、実はその後行いました科学分析結果でも、本製品からはキノコの香り成分(1-オクテン-3-オール)が多く検出されました。テイスティングした皆は一安心です。

フレーバーホイールをこのように活用しますと、風味の違いが一目でわかります!是非ともこのチャートを見ながら、個性的豊かな瑞穂の泡盛を楽しんでみては如何でしょうか?

 

 

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瑞穂酒造からのお知らせです。沖縄県那覇市首里から、泡盛に関する最新の情報をお届けいたします。