瑞穂の泡盛ができるまで|瑞穂の泡盛を知る

泡盛の作り方

１．原料米・蒸米

泡盛の原料はタイから輸入された良質の南方硬質米です。まず原料米を洗米し、回転ドラムで水切りをして１２０度の蒸気で蒸します。次に蒸米に黒麹菌を散布して、種合わせの終わった麹を約２０時間で繁殖させます。

２．製麹・仕込み

麹室に移し、さらに１日静置し、麹の成熟を待ちます。次に、この麹に水と酵母を加えて発酵させます。仕込まれたもろみは、約１４日間で出来上がります。

３．蒸留

成熟したもろみは、沖縄独特の単式蒸留気で蒸留されます。やがて芳醇な風味の泡盛が誕生します。

４．貯蔵

生まれたばかりの泡盛は、蔵の中で新たな熟成への眠りにつきます。貯蔵によって長い年月を重ねるほど、まろやかで気品ある美酒へと変化していきます。

（貯蔵容器：壷、ステンレスタンク、ホーロータンク、地下タンク）

※３年以上貯蔵したものを古酒（クース）と云います。

５．瓶詰め・出荷

長期貯蔵による泡盛は、様々な瓶容器に詰められ、壷容器には１本１本丁寧に泡盛を詰め、県内及び全国各地、海外へと出荷され、皆様のお手元に届けられます。

泡盛工場見学ビデオ

天龍蔵見学・記念酒造りを行っております。（要予約）

沖縄観光の際には、お気軽にお立ち寄りください。

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午前の部10:00～12:00
午後の部13:00～16:00

入場無料

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